La Iruela es un municipio de la provincia de Jaén situado en la puerta de acceso al Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas. En este paraje serrano, existe un secadero de jamones donde de elabora de forma artesanal este manjar. Esta pequeña empresa, compra los jamones en fresco a los mataderos de la zona, para posteriormente aportarles el justo punto de sal y secarlos con el aire puro de la Sierra de Cazorla hasta alcanza el punto óptimo para el consumo.

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La ternera es un plato indispensable en la cocina andaluza. Y si, además, es ecológica se convierte en un placer para el paladar. En La Carolina hay una cooperativa de ganaderos compuesta por 14 emprendedores, cuyo objetivo es mejorar la rentabilidad de sus explotaciones y contribuir al desarrollo rural sostenible. Una de las características de estos jóvenes, es que han sabido unir la tradición ganadera de la zona, con su cualificación académica, lo que les permite acercarse más a las necesidades económicas de sus explotaciones.

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Andújar zona rica en bosques de encinas, alcornoques, robles y castaños, ha desarrollado en los últimos años una importante y cuidada cabaña ganadera, centrada fundamentalmente en el ganado caprino y el cerdo ibérico. Una de sus empresas lleva desde el año 2003 criando cerdos ibéricos de bellota en total libertad. Con esta materia prima no es de extrañar que sus productos tanto frescos como elaborados sean de la más alta calidad: Secreto, presa, pluma, lomo o lechón ibérico, envasados al vacío y con atmósfera controlada, son algunos de los cortes que se comercializan esta empresa y que conoceremos en el programa de Canal Sur, Cómetelo.

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El mercado de abastos de Baeza esta enclavado en pleno corazón del casco histórico de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad. Situado entre las calles San Francisco y Compás de San Francisco cuenta con casi cien años de andadura. Su fachada principal pertenece al llamado historicismo ecléctico y presenta una lonja y una galería de cinco vanos de arco de medio punto, que se asientan sobre columnas toscanas con pedestales.

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